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金汤制作方法 金汤做法

马振华老师

1、材料：鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐各适量。

2、将活鸡去毛放血，处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼圈洗干净。

3、把木耳和香菇改刀，并用水泡发。

4、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡发，枸杞过水。

5、爆香姜片和蒜末后，少量盐，加入鸡块和鱿鱼圈，直至鸡块表面出油，有香气。

6、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈，加入枸杞和红枣。

7、煮沸后，改为文火，加入花菇和木耳，直至汤表面有一层鸡油。

8、将表层鸡油捞出，加水，少许盐和鸡精，汆烫青菜和薯粉。

9、剩余金汤，加入几颗冰糖，两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜，最后盛汤前加入少许盐巴调味。

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