学文网 > 经验 >

烤蛋挞方法 香酥滑嫩完爆面包店

刘莉莉老师

1、所需食材：鸡蛋2个、纯牛奶160g、白砂糖30g、炼乳13g、蛋挞皮10个。

2、准备一个无水无油的干净大碗，先磕入2个鸡蛋，随后放入30克白砂糖，挤入一袋13克的炼乳。不要着急倒牛奶，否则鸡蛋容易散黄，搅出来的蛋液就会有颗粒感。先用筷子将碗中的鸡蛋、炼乳和白砂糖充分搅拌成细腻无颗粒感的鸡蛋液，然后再将准备好的160克纯牛奶倒入碗中，继续用筷子充分搅匀，让牛奶和鸡蛋液融为一体即可，不需要像做蛋糕那样过度打发鸡蛋液。

3、搅拌好的牛奶鸡蛋液过一遍筛，这样烤出来的蛋挞心口感更好更细腻。烤箱设置180度提前预热10分钟，取出烤盘，铺一层隔油纸，然后将10个蛋挞皮等距离码放在烤盘中，将牛奶鸡蛋液均匀倒入蛋挞皮的小碗内，容量9成满即可。

4、将倒好牛奶鸡蛋液的蛋挞皮推入预热好的烤箱内，设置200度上下火，烤20分钟即可。

热门文档

热门文档