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浸泡海参的方法 浸泡海参的方法有哪些

李盛老师

1、首先要先准备好没有油的干净容器，原因很简单，就是海参遇油会缩小，其次就是一定要用纯净水泡发，千万别用自来水，因为用纯净水浸泡的海参更大更好，最后就是浸泡的时间不能太短，一般都是24小时至48小时，一般新的干海参浸泡24小时即可，如果是很久的海参就需要浸泡长一点的时间，而且如果是炎热的夏天建议放入冰箱浸泡，否则容易变质。

2、海参泡发好后用手轻轻捏一捏,如果能感觉到q弹，不硬，而且体检变大很多，那就差不多泡发好了，然后就可以开始清理海参，直接用剪刀将海参腹部剪开，剖开沙嘴一边，大家能够看到一些细沙，这些是海参牙，仔细清理干净，如果不清理干净就容易流油泥沙﹐之后会影响口感,之后再将腹部翻开后冲洗干净。

3、清理干净之后大家还能从这里直观的知道海参是否新鲜，白筋是白色的就是新鲜的海参，颜色呈黄色就是放置比较久的，之后切断白筋。

4、将纯净水倒入没有油的铁锅中，中火煮开后转成小火煮海参，大概煮1小时-1小时15分钟左右即可，煮至用指甲掐后感觉像橡皮糖，可以掐透，没有硬实的感觉即可。煮好之后可以稍微放温一点然后再用手捏，否则容易烫手，之后再补煮一次即可。

5、海参煮好之后晾晾，然后倒入纯净水，继续放入容器里面泡法，可以直接放入冰箱冷藏，也可以将冰块放入容器里面（因为海参是高蛋白的食物很容易变质，而且用冰水浸泡海参可以将海参泡发的更大更好)

6、每天换一两次干净的纯净水，大概浸泡48小时左右即可食用，一般浸泡好的海参可以储存4,5天，有些人会放入冰箱冷冻，冷冻的确可以延长海参的储存时间，但是口感没有新鲜的好吃。

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