1、做法1:干煸刁子鱼准备食材如下:刁子鱼350克,干辣椒20个,花椒20粒,白芝麻1汤匙,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,芹菜段50克具体做法如下:将刁子鱼清理干净之后,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,接着起锅加入宽油,油温6成热时,将刁子鱼放入锅中,炸至浮起,然后捞出控油,接着起锅加油烧热,放入干辣椒和花椒,小火炒出香辣味,再放入芹菜段翻炒均匀,然后倒入刁子鱼,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘!段翻炒均匀,然后倒入刁子鱼,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,加入1汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘!
2、做法2:香辣刁子鱼准备食材如下:刁子鱼500克,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许具体做法如下:将刁子鱼清理干净之后,加入食盐,料酒抓匀腌入底味,接着起锅加入宽油,油温6成热时,将刁子鱼放入锅中,炸至浮起,然后捞出控油,再起锅加油烧热,放入姜末、蒜末小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2碗清水,加入1汤匙生抽,1汤匙蚝油,加入少许老抽,然后边煮边搅动,煮开后放入炸好的刁子鱼,再盖上锅盖,焖煮15分钟,15分钟后大火收汁,汤汁不多时即可出锅!
3、做法3:红烧刁子鱼准备食材如下:刁子鱼300克,小葱2根,干辣椒5个,生姜1块,大蒜5瓣,豆瓣酱1汤匙具体做法如下:将调子鱼清理干净之后,起锅加油烧热,放入干辣椒段,小火炒出辣味,再放入姜末蒜末,小火炒香,炒香之后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后加入1碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后放入刁子鱼,盖上锅盖,大火煮5分钟,即可出锅装盘,最后撒上葱段即可!
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