海参泡法处理方法 海参泡法怎么处理

王明刚老师

1、取一个无水无油的盆,将海参放入盆中,加入适量的纯净水,将海参表面的浮灰清洗干净,然后将水倒掉,重新加入适量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。

2、为了防止海参泡发过程中,有杂质掉入水中,我们需要用一个保鲜膜将盆口封住,因为海参泡发全程要低温泡发,所以要将盛有海参的盆,放入冰箱保鲜内或温度约为2-6度的环境中,低温泡发36个小时,中间每隔6-8个小时换一次水。

3、海参泡发36个小时后,就已经有原来的2倍大了,这时我们需要将海参处理一下,取一把剪刀,从海参肚子上的小口处向两边剪开,将海参的沙嘴去掉,为了让海参泡发的更大,我们需要将海参的白筋剪断,一般剪两刀,分成三段即可。

4、将处理好的海参,放入一个保温性好一点的锅内,加入适量的纯净水,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,煮30-40分钟,将海参煮至可以用筷子轻轻透后,关火,盖上锅盖,焖至自然放凉。

5、海参放凉后,用筷子夹起一个海参,如果海参两边自然下垂,海参就煮好了,将海参放入冰镇的纯净水内,加入适量的冰块,盖上保鲜膜,继续放到冰箱保鲜内,低温泡发36个小时,每隔6-8小时换一次水。

6、将海参泡发至原来的3倍大,海参就完全泡发好了,将泡发好的海参用保鲜膜单个包起来,放到冰箱冷冻保存,吃的时候提前拿出来解冻即可。泡发好的海参,可以在熬小米粥或煮面条时,一起放进去,也可以做葱烧海参,鲜美营养又好吃。

7、温馨提示:海参遇到油会融化,因此在泡发海参过程中,无论是双手,还是盆、剪刀或是锅,都不能有油,并且用到的水必须都是纯净水。判断海参质量的好坏,可以看一下海参肚子里的白筋,如果泡发好后,依然完好无损并且特别有弹性,则证明这个海参的质量不错,如果白筋以及烂掉了,则证明海参品质不佳。