1、食材:猪肉550克,鸡蛋1个,料酒1勺,盐1小勺,生抽2勺,五香粉1小勺,鸡粉1小勺,白胡椒粉1小勺,姜汁1勺,红曲粉少许,玉米淀粉30克。
2、猪肉洗净。
3、把猪肉皮去掉。
4、把猪肉切成小块,最好把里面的筋也剔除,不然搅打好的肉泥会不细腻。
5、加点料酒和盐拌匀。
6、把猪肉放入破壁机的搅拌杯里。
7、盖上盖子插上电源,选择搅拌键按下开始键。
8、机器开始工作,在中途可以暂停,加点水再次搅打成猪肉泥。
9、把猪肉泥倒出,非常细腻。
10、一个鸡蛋里加入玉米淀粉和少许清水(最好只加蛋清。)
11、彻底搅拌均匀。
12、把鸡蛋面糊倒入猪肉泥里,再加点红曲粉。
13、加入姜汁、鸡粉、五香粉、白胡椒粉、生抽。
14、用手顺着一个方向搅拌上劲后。
15、把猪肉泥倒入模具中压平整(最好是在肉泥上压重物,放入冰箱冷藏3小时,这样肉糜会比较结实,没有气孔。
16、锅中煮沸水后,中火蒸30-40分钟左右。
17、彻底冷却后切薄片即可。
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