干馍情现代散文

干馍情现代散文

　　我胃不好，常常是吃不得饿不得，见饭饥见饭饱，无论这一餐吃得饥饱与否，总觉得饭后还要再补充点什么，有时是一个桔子、苹果，有时是几颗大枣、一块蛋糕，或者馍片、饼干、锅巴、豆干，似乎只有这样才算真正吃饱了一样。在这么多些吃食里面，最让我觉得爽口爽心的还是干干的石头馍。

　　细想，这种习惯也许是小时候养成的。常听母亲说，我小的时候，父亲在外上班，她在生产队里挣工分，所以她常常把我带到田间地头。生产队的出工是有时间的，每天早上，队长会站在一颗歪脖子树下，一边高声喊叫社员们“出工了”，一边“咣咣”地打铃，完了，还要把铃绳绳用力一甩，挂到树枝高处，目的是防止我们这些小孩随便打铃。

　　多少个早晨，我睡眼惺忪地坐在架子车的车厢里跟随着大人们出工，胳膊腕上系着手帕，里面包着的是母亲用鸡蛋五香粉油盐和面烙成的切成小块的饼，这种系在手腕上带到地里的烙饼被我称为“干馍”，这便是我在田间地头半晌午的“口粮”。直到现在，一想起它，都觉得香酥有滋味。这种馍的好处在于无论天气怎样变换，它吃起来总是不硬不干不硌牙。

　　对于干馍的另一种喜爱，源于每年的“二月二”---这个龙抬头的日子。这天，我们都要吃干货－－炒熟的黄豆、玉米、棋子豆，烙的各种动植物图形的馍，称之为“花花馍”，至于为什么要吃、吃这个有什么讲究，我不得而知，只知道每年“二月二”的头天晚上，我们总会很热心地候在打豆机的跟前，眼睛一眨不眨地盯着通红的炭火，还有转个不停的打豆机，直至看着它冒着白气再爆发出“咚”的一声闷响，然后我们便作鸟兽散地蹲在地上，捡拾四散的爆米花花。爆米花固然好吃，但最能勾起我儿时记忆的还是棋子豆。做棋子豆的面由鸡蛋油盐调料和制而成，面要和得硬、揉得筋，这样便于制成不同的形状；烹制工具最好的还是铁锅麦秸火了，火着的快灭的也快，做出的棋子豆不容易焦，吃起来油香酥脆，百吃不腻。自小到大，我一直不喜欢吃油炸的棋子豆，有人说经油炸制后的棋子豆酥脆，我个人认为则不然，一则面食经过高温油的炸制，没有了麦子原有的天然清香，二则不利于保存，时间长了经炸制的棋子豆会散发一种油油的怪味，没有了菜油的醇香，况且，不利于不同体质的人在不同环境下食用。

　　再有就是“花花馍”了，通常是老人们做，不同于凤翔一带蒸制的“花糕馍”，用的是和棋子豆一样的'面，和好，醒好，再擀薄，切成需要的形状，用手捏成各种小动物、花草形状。我记得大概是用剪刀剪成鸟的翅膀，用梳子扎各种深浅不同的孔作花纹，完了还会用筷子蘸一点红色的染料，画鸟的眼睛什么的，然后再放到锅里烙，同样要注意火候。当一个个冒着热气的的花花馍被摆放在筛子里时，，那种散发出来的粮食清香真令人终生难忘。!

　　伴随着棋子豆花花馍，转眼间，我高中毕业到省城上学，一个星期回一次家，每次周末回学校，近路的同学都会带一些吃的东西，有时是蒸的红薯，多的还是芝麻坨坨，就是把当年新打的芝麻炒熟压碎再加菜油盐葱花味精调料制成酱，把和好面擀薄，芝麻酱均匀地涂抹在面片上，卷成花卷一样，切成小剂子，直接放倒在案板上，用手压平，就成了芝麻坨坨，这是我见过的最简单的做坨坨馍的做法（不同于我自己做的，一个一个地卷），是我在同学家里看的，焦黄的面饼混合着芝麻香味，吃着有滋有味，香啊！

　　去年冬天，有空到武功去看望同学。武功县是后稷教稼之地，关中平原的土地肥沃，种出来的麦子品质更为优良。回来时朋友送我一袋当地很有名倪家的大锅盔和棋子豆，锅盔直径有一尺多，6、7公分厚，乍一看，借用时下很流行的一个网络词，就是“很强大”呵！真是应了关中八大怪里面的“锅盔象锅盖”！锅盔里有茴香，闻起来很香，只是我牙不好，每天掰一块嚼，那筋道劲嚼得我脸上的肌肉都疼，呵呵。棋子豆，看起来硬而且干，但吃起来却酥脆可口，满口留香，令人回味无穷，真是老少皆宜，很怀念啊。

　　今年夏天，因为天气炎热加之饮食不注意，我的胃病反反复复总不见好，干脆少吃饭，多吃网购的馍片，如今的馍片，五香孜然牛肉麻辣香辣等等各种口味一应俱全，油多，调料重，味道浓，乍一吃，香，多了竟觉得吃进去的不是干馍，是满口的调料啊！

　　后来索性在街上买石子馍吃，大片的，凹凸不平，焦焦黄黄的，看着并不怎么抢眼。关于石子馍，是有些来历的，是用烧热的石子作为炊具烙烫而成的，它的历史非常悠久，有石器时代“石烹”的遗风。据传“神农时食谷，加米于烧石上而食之”，唐代叫它“石鏊饼”，还把它作为贡品向皇帝进贡，到清代时候石子馍传入江南，大诗人袁枚尝罢大加赞赏，称之为“天然饼”。石子馍的产地，渭北一带很多地方都有，比较有名的有富平、蒲城、高陵的石子馍。我买的是蒲城的，10块钱一小袋，里面有花椒叶、茴香、芝麻等香料，偶尔还能见着被炒的光滑黑亮的鹅卵石。放办公室里当零食，闲了掰一块，少食多餐，口感咸香酥脆，助肠胃助消化。

　　我常常想，某一个冬日的午后，若是搬个凳子坐在门前下，晒晒太阳，尝尝石子馍，再泡一壶清茶，看看墙根那一溜儿的花草，滋润、随性、惬意啊。真是“饥食干馍渴饮茶，闲时再观红叶花”，也不失为人生一件快事啊！