2022过小年各地的饮食风俗

小年吃什么

饺子

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给天，以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰年到来。

米饼

农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。

杀年猪

恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜(农历十二月二十三)，那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

火烧

祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。

年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

爆米花糖

靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸出来的面食又称之为“面花”，非常好吃，但很费工夫。

关东糖

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

炒玉米

晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

糖瓜

灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

北方小年和南方小年区别

1、时间不同

“小年”在各地有不同的概念和日期，北方地区是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年，南京地区称正月十五的元宵节为小年，云南部分地区小年日期是正月十六，西南和北方部分地区小年日期是除夕。

2、习俗不同

(1)贴窗花

窗花因其精美的图案以及其中对未来生活的美好向往而流传。在北方的小年，贴窗花是必不可少的民俗活动，每家每户的窗花寓意着对来年幸福生活的向往。而在南方并没有贴窗花的习俗。

(2)吃饺子

北方人爱吃饺子，在小年这一天也不例外，而在南方并没有相关习俗。

(3)沐浴理发

“有钱没钱，剃头过年”，北方人总是会在小年前后理发沐浴，为新年做好准备;而南方人一般会在除夕前理发沐浴。

(4)吃糖瓜，火烧

“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”，北方小年除了有饺子，糖瓜，火烧也是北方人过小年的独特习俗，在南方是没有的。

腊月二十三糖瓜粘歌谣

北京人

“二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，宰年鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。”

山东忙年谣

二十三，糖瓜粘;二十四，扫房日;二十五，推糜黍(准备蒸糕);二十六，去买肉;二十七，宰公鸡;二十八，白面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿;大年初一姐拉弟弟扭一扭。

(另)小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，做豆腐;二十六，去割肉;二十七，杀公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头。三十晚上熬一宿，初一初二满街走(迎福、拜年)。

陕西忙年歌

二十三，祭灶官;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，杀只鸡;二十八，蒸枣花;二十九，去打酒，大年三十儿捏饺儿;初一撅着屁股乱作揖儿(接神、拜年)!

河南忙年歌

二十三，过小年;二十四，扫房子;二十五，磨豆腐;二十六，去割肉;二十七，杀稻鸡，二十八，贴花花(指贴对联、窗花、年画等)，二十九，去灌酒，年三十九，贴门旗儿(门神)。

(又)二十六，蒸馒头;二十七，洗一洗;二十八，贴年画，二十九，门上瞅(福字、门神、对联);年三十，吃饺子。

年来到，年来到，闺女要花儿要炮，老婆要个煊(xuan，温暖)棉袄，老头要个新毡帽。

湖北忙年歌

二十三打土尘，二十四送灶神，二十五打豆腐，二十六办鱼肉，二十七洗金漆(洗澡)，二十八刜(fo，切割)鸡鸭，二十九家家有，三十夜(方言读yā)鐤罐咵(年夜饭)。

年初一，开门就作揖，初一拜家庭，初二拜亡人，初三初四拜丈人。

东北忙年歌

二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六炖大肉，二十七杀牡(雄)鸡，二十八贴花花(窗花、年画等)，二十九去打酒，年三十包饺子。

天津忙年歌

二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，糊窗户;二十六，炖大肉;二十七，宰公鸡;二十八，白面发;二十九，贴倒有(福字);三十，合家欢乐吃饺子;初一初二拜新年。

初一饺子，初二面，初三合子锅里转。

(又)过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四，扫房子;二十五，炸豆腐;二十六，炖羊肉;二十七，杀公鸡;二十八，把面发;二十九，蒸馒头;三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭(拜年)。

陕西忙年歌

二十三，灶王老爷上了天;二十四，刷下对子写大字;二十五，家家户户糊窗户;二十六，上街去割过年肉;二十七，全家老小都洗脚;二十八，糕儿馍馍两笸箩;二十九，提上壶壶灌烧酒;年三十，供上祖宗摆上肉。

其他歌谣

二十三烙火烧;二十四扫房子;二十五敲锣鼓(乡艺);二十六看娘舅(串亲);二十七杀只鸡;二十八贴嘎嘎(窗花、福字等);二十九打烧酒;年三十包饺子。

二十三，祭灶官;二十四，扫房子;二十五，炸豆腐;二十六，去割肉;二十七，杀年鸡;二十八，剃傻瓜(理发的最后期限);二十九，去打酒;三十儿，贴门神捏鼻儿;大年初一，撅屁股作揖(拜年)。