南方冬至传统美食介绍

莉落老师

南方冬至传统美食

1、汤圆

大概是从宋朝开始,中国人在元宵节都会吃汤圆。明清之后,江南人也有在冬至用汤圆祭祖、祭灶的。顾禄在《清嘉录》(1830)卷十一里记载:“比户磨粉为团,以糖肉豇豆沙,芦菔丝为馅,为祀先祭灶之品,并以馈贻,名曰‘冬至团’”。其中汤圆会分大小,有馅而且大的称为粉团,是晚上祭祖的供品,无馅较小的食粉圆,是早上拜神用的供品。

2、南方冬至日吃汤团、粉糍粑等甜食的习俗

冬至日的这一天南方人会食用以米面制成的圆形食品,即“汤团”“团圆子”(在中国北方称为“丸子”),取圆形象征天和阳,寓意一年的结束家人们团聚在一起。

沿海地区的人民更往往把汤团造成红色和白色用来寓意阴阳交泰。冬至吃过汤团也象征着自己即将长大一岁。有谚语“若要富,冬至吃块热豆腐。”南方民众流行在冬至的时候正值农事换年之交的前夕夜吃豆腐进补。

同时会在这个时候选种,称为“豆腐节”还有一种解释是:冬至是一年中最长的一个晚上,冬至的那天,天还没有亮,妇女们就起来生火煮汤圆,先敬天祭祖,然后全家围坐在一起吃汤圆。所以冬至吃汤圆,除了表示太阳(阳光)逐渐回来,也代表一家人团圆的意思,现代人更喜欢把它当成一种圆满的象征。

不同的饺子馅则有着不同的寓意

1、芹菜馅

芹和勤的读音相同,因此有着勤劳,务实的寓意,并且勤也有着频繁的意思,芹菜的读音类似勤财,有着源源不断的财富的意思。

2、韭菜馅

韭菜的读音类似于久财,因此有着长长久久的财富的寓意,韭的本身读音类似于久,就有长长久久的意思。

3、白菜馅

白菜有着类似百财的读音,因此有着百样财富的寓意,也有着白头偕老的祝福。

4、酸菜馅

酸的读音类似于算,算财则有着计算不尽的财富的寓意。

5、油菜馅

油菜的读音类似于有才,有财,因此有着有才华,有财富的寓意。

6、野菜馅

野有着野外的意思,是意外得到的,因此有着得到意外之财的寓意。

7、香菇馅

香菇本身的形状是伞帽部分向上鼓起,菇的读音类似于鼓,因此有着蓬勃向上,出人头地的寓意。

8、鱼肉馅

鱼的读音类似于“余”,因此有着年年有余的寓意。

9、牛肉馅

牛有着牛气冲天的意思,并且股市中还有牛市的说法,所以有着牛气十足的寓意。

10、羊肉馅

羊的读音类似于洋,有十分宽广的意思,因此就有着很多很多财富的寓意。

11、大枣馅

枣的读音类似于招,因此就有着招财的寓意。

12、甜陷

甜的读音类似于添,因此有着添财进宝的寓意。

冬至吃什么最好

1、羊肉汤

相传在汉代汉高祖刘邦在冬至这一天吃了羊肉,觉得羊肉味道非常鲜明、赞不绝口,冬至吃羊肉的习俗就从汉代开始传至民间。当然羊肉本来就是滋阴补阳、抵御风寒,是冬天餐桌上是一道好菜。

2、冬至面

有谚语说“吃了冬至面,一天长一线”。冬至过后就是数九寒天,在滴水成冰的寒冬,吃一碗热腾腾的冬至面,才算是过了一个冬至。现在生活都好了,面哪天都可以吃,但是冬至这天吃面意义非凡。

3、饺子

“北吃饺子,已经是流传了千年的历史。面食在我国的北方是主食,饺子是北方最有代表性的食物,各式各样的饺子是最适合冬季吃了,它可以煮着吃,也可以蒸着吃,还可以煎着吃。饺子寓意吉祥,人们在冬至这天吃饺子,预示着吉祥如意!

4、汤圆

“南吃汤圆”据说早在古代宋朝年间,南方地区就有冬至吃汤圆的习俗,汤圆寓意一家人团团圆圆。汤圆是用糯米制成的食物,它的馅儿有黑芝麻和花生酱等多种多样,吃了后能健脾开胃,对调理脾胃有很大好处。在冬至这天食用,既应了习俗又滋补了身体。