东莞冬至习俗都有哪些

秦风学老师2023-08-18 12:13:03

　　一、客家一带：做萝卜粄、吃焖鹅

　　在东莞的客家一带（清溪、凤岗、塘厦）过冬至，每户人家都会用糯米和萝卜丝做成萝卜粄，并吃焖鹅。

　　萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

　　先把萝卜刨成丝煮熟后，压干多余的水分。再用猪油将虾米、猪肉、腊肠等馅料爆香，然后将它们跟萝卜丝、芹菜粒、适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌在一起作为馅料。接着把这些馅料放进用粘米跟糯米做成的粄皮内，做成圆饼模样，放置在新鲜的榄叶上（也可用芭蕉叶），最后用锅蒸熟即可食用。

　　二、东坑：咸丸

　　咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵都吃的。表示合家团圆之意，东莞咸丸用料精细、讲究、糯米粉制作，随意捏成团，不加馅。用鸡作，佐以鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜鲜甜美味，是东莞传统美食

　　在东坑，人们会取用当天的剩菜，馅料一般为虾米、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜熬成，咸丸用糯米粉搓团投入汤锅中即可。

　　三、茶山：同样是咸丸，但是只有咸，没有馅儿

　　茶山冬至同样是做咸丸，不过茶山做的咸丸却是一个斋丸，只用糯米搓团而不包馅料，“咸丸”的精华可谓在于汤。

　　四、城区：做“冬团”

　　在东莞城区，冬至这一天都会做一种特色小吃——“冬团”。啥叫“冬团”？其实就是用舂糯米、粳米粉包成团，意味着“团圆美满”。不过，冬团有甜咸之分，一般白色为甜、红色为咸，酥木团为红色，取“鸿”运之意。

　　一般来说，“咸团”用眉豆、少量沙姜、糖、盐做成：“甜团”的馅较为丰富，有爆米花、花生和黄糖。

　　五、沙田：煲红薯糖水

　　在东莞沙田镇，每年冬至家家户户都有煲红薯糖水的习俗。紫红的红薯寓意着日子，红红火火，家人身体健健康康。

　　六、企石镇：菜头角

　　在东莞企石镇，人们会在冬至这一天忙着做一样传统小吃——“菜头角”。这是一种以“菜头”，即萝卜做主要馅料的传统小吃。

　　为了迎接冬至，企石镇不少家庭都会聚在一起，动手做菜头角，在冬至前欢迎亲朋好友来作客。

　　要完成一个完整的“菜头角”，首先把包裹馅料的`糯米粉和粘粉混合煮熟，再放入用萝卜、腊肉、腊肠、虾米、花生、豆腐干制成的馅料，然后放进锅炉蒸熟、贴叶而成的。

　　七、其他习俗：拜冬、男的理发，女的洗头

　　东莞“拜冬”是指已出嫁的女儿在冬至这一天，携夫带子回娘家拿着自己做的“冬团”带些糕点、水果、猪肉鸡、鸭回到外家探望自己的父母亲相聚一堂吃饭。其寓意着有始有终，“从年头行到年尾”，吉祥之意。