关于蔬菜养生知识都有哪些

莉落老师

蔬菜养生知识

1.土豆:土豆是家家户户饭桌上常见的食材,做法丰富,甚至有时候能够作为主食。土豆的养生功效也是非常好,里面含有丰富的钾,不仅如此还含有维生素C,是补充人体营养物质的好选择。除此之外土豆的食性温和,即使食用过量的土豆也不会引起强烈的不适,里面含糖分也比较少,糖尿病人也可以没有负担地食用。但是需要注意的是,很多人都知道长芽的土豆含有毒素,即使把长芽的部分去掉也是不宜食用的了。

2.洋葱:洋葱是一种味道辛辣的食物,经常也被人们用来做调味的辅助食材,它对人体的好处也是名声在外,很多人都知道吃洋葱能够促进血管柔软健康。同时很多人不知道的是,洋葱对于关节不舒服的人也有很好的效果,甚至有人说它能够抗癌。不过这种刺激的食物在做熟之前,不要空腹食用或者大量食用,对胃部、食道的黏膜刺激性会比较强。

3.花菜:花菜是减肥健身的人的菜单里常常会出现的菜,因为它含有的热量非常低,同时又让吃花菜的人有饱腹感。就算是对于不用维持体形的人来说,花菜也是好处多多,别看花菜没有什么味道,但是其中硫磺化合物的含量可是不小。花菜对于促进骨骼生长和血液循环有不错的效果,也有说法指出花菜对于抗癌也有很好的功效。

冬季10种蔬菜均衡营养

菜花

含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍。

红薯

系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

胡萝卜

中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

芋头

芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C:10毫克;维生素B:10.09毫克;维生素B2:0.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

包心菜

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

小白菜

中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

莴笋

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。

吃法:将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟。

芹菜

中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。

菠菜

菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意,可以爆炒或做汤。

蔬菜的养生功效没有受到人们的重视,冬季的蔬菜养生是调理饮食的最好方法,老人在冬季保健的时候也要注意荤素搭配,合理运用食材的养生功效。

适合养生的蔬菜

1、青菜

葱绿色,营养价值高。含有很多营养素,如维生素等。

2、红薯

红色的番薯含有很多纤维素,蛋白质,维生素等健康元素。

3、芦笋

又叫荻笋和南荻笋,鲜嫩的芦笋脆而好吃,营养价值也很高,美味独特。

4、卷心菜

叫包心菜,洋白菜等叫法。多达九分之一的是水分,富含维生素C。

5、花菜

又叫椰花菜,十字花科蔬菜,富含维生素B群,C群。营养多而且好吃。

6、番茄

又叫西红柿。红色营养价值高对消除疲劳、增进食欲有所帮助。