火锅食材知识最新

吃火锅时空气要流通

若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

吃完后不要喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

吃火锅时肉类一定要涮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。

火锅里面放哪些食材难吃

1、紫甘蓝

紫甘蓝，没错就是这种食材，明明看上去很小清新好吗?可是等煮出来以后，就无法形容了，满满的弥漫着毒药的气息，就好像煮了一锅蓝墨水啊!而且怎么补救都没用，之后的菜你就只能用蓝墨水煮着吃了，反正以后吃火锅谁要煮紫甘蓝我就拼命。

2、脑花

火锅吃脑花本是一道美味，放个一两份的很不错。可是有一次和朋友一起吃火锅，那货直接煮了有十份，一桌子的人看着一锅的脑花慢慢的融合成白色的一大坨，那感觉真的是看不去了，就像活动的人脑一样，一筷子都没吃下去。

3、薄荷

薄荷清清的凉凉的感觉，做成糖果很不错，可是你见过吃火锅放薄荷吗?我的亲妈吃火锅必点薄荷，放辣汤还好，可是放清汤锅，煮完后整锅都是风油精的味道，煮什么都是风油精的味道，风油精肥羊、风油精豆腐、风油精生菜.....

毛肚火锅的前世今生

吃火锅必点毛肚，不只是在重庆人的心目中分量极重，对于懂火锅的老饕而言，这其实是一个常识。

四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。

清末民初，重庆川江航道上来来往往的船只促生了很多拉船的纤夫，纤夫在当地被称为「巴奴」。巴奴们没日没夜的拉船送船，劳累之余，就用江边人家倒掉的不要的内脏就地野炊，其中毛肚最为巴奴们喜爱，其次还有脑花、猪黄喉等。

用石块架起锅，和着菜叶熬汤，用花椒、辣椒、盐与牛肚等齐煮，省时省钱，且别有一种天然风味。

火遍大江南北的美食——毛肚火锅便诞生了，大名鼎鼎的「毛肚火锅大王」巴奴火锅，名字也来源于此。

李时珍在《本草纲目》记载：「牛肚，补中益气」。为劳动人民所用，既充饥解馋，又发汗健体，煮出了川渝火锅的百年热情。