储粮科技知识
1、粮食水分与安全储粮有什么关系?
任何粮油种籽及其加工产品都含有水分,水分是粮粒内部所发生的各种生化反应的介质,粮粒内部物质的分解、运转和合成均需在有水的情况下才能进行。粮食水分增高,导致酶的活性加强,呼吸旺盛,储藏物质水解和新组织的形式,因而使粮食的储藏稳定性大为降低。
水分不仅决定着粮食生命活动的强度,也决定着粮食在储藏期间整个生命活动的方向,例如,粮食的呼吸性质(有氧呼吸或缺氧呼吸)随水分大小发生改变;降低新收获粮食的水分有利于后熟的完成;提高已完成后熟粮食的水分,即转向萌动发芽;降低水分即进入休眠状态。
粮食水分能改变粮食的物理性质,粮食水分的变化,使粮食的吸湿性、散落性、导热性、透气性都随之改变。同时,粮食在储藏期间生虫、发热、霉变、结块等问题产生,也主要决定于水分的影响。所以说水分含量高低,与粮食安全储藏关系密切。
2、控制粮食水分是安全储藏粮食的关键
粮食水分是粮食籽粒内部生化反应的介质,安全水分标准内的粮食,在储藏期内,只要粮温不高,酶的活性受到抑制,粮食呼吸微弱,生理代谢缓慢。当水分超过安全标准时,酶的活性加强,呼吸旺盛,储藏物质水解加速,粮食的储藏稳定性大为降低;轻则降低粮食品质,重则引起粮食发热霉烂或受虫害侵蚀。所以说粮食水分是安全储藏的重要因素。
然而,粮食水分也不宜过低。因为粮食是有生命的有机体,需要一定的水分维持其最低限度的生命活动,这对种子粮更为重要,水分过低会使种子丧失种用价值。在粮食储藏过程中,只要把粮食水分控制在安全水分标准以内就能确保粮食安全储藏。
3、为什么不能在柏油马路上晾晒粮食?
靠近公路的农户,为了方便,常常在柏油马路上晒粮,其实这种做法有许多害处:一是粮食直接与柏油接触,容易受柏油中的3,4苯并芘的污染。在柏油马路上晒过的粮食中3,4苯并芘的含量比普通粮食中的含量高20倍,人畜吃了这种粮食很容易致癌;二是柏油路面吸热快,温度上升快,夏季气温高,路面温度常常达到60~70℃,粮食在这样的高温下曝晒,胚芽容易烫坏,影响发芽率。三是在柏油马路上晒粮食,对交通安全会造成很大影响,所以不要在柏油马路上晒粮和碾压庄稼。
4、粮食发热霉变对粮食品质的影响
粮食发热霉变除了在数量上造成重大损失外,对粮食品质也有很大影响,主要表现在以下几个方面:
1、营养品质下降。由于霉菌分泌的作用,使粮食中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分水解成低分子物质,被霉菌吸收利用,使粮食营养品质大大下降。
2、食味变差。正常的粮食具有本身固有的色泽和香味,发热霉变之后,通常失去原有的色泽和香味,并带有异色异味,有的带霉味,有的带酸味或腐臭味,做成食品,一般松散无筋力,食味变差。
3、引起粮食带毒。粮食发热霉变,各种霉菌大量繁殖,有一些霉菌产生毒素,引起粮食带毒,如黄曲霉素等。
4、不能做种子。粮食霉变一般先从胚部开始,因此,发热霉变的粮食,胚部的受害最大,发芽率降低甚至完全不能发芽。
5、如何防止和处理粮食霉变
粮食已经发生霉坏,应根据粮食霉变情况,将严重与轻微、霉变与未霉变的分开,严禁互相混合。对霉害轻的,可以及时进行过风、曝晒,利用日光可以杀灭微生物。要防止粮食霉变,可采取以下措施:
1、降低水分:在粮食入库前要进行充分干燥,将粮食水分控制在安全水分内,在储藏过程中防止粮食吸湿返潮。
2、减少杂质:粮食储藏前要清除其中杂质,同时要保证储藏环境的清洁卫生。
3、控制温度:温度是微生物生长繁殖的必要条件,保持较低的粮温,可以防止或延缓粮食霉变。
4、粮情检查:对储藏的粮食要经常看一看,掌握粮情变化,合理通风,保持粮仓处于低温低湿状态。
6、如何防止粮食生虫
(1)清洁仓具。经常、全面、彻底地做好清洁卫生工作,不但有防治害虫的作用,而且对抑制微生物发展,提高粮食卫生标准,都有着积极意义。
(2)搞好隔离。将有虫粮与无虫粮、有虫器材与无虫器材严格分开储藏或存放,避免交差感染。
(3)改善储粮条件。改善储粮条件是保证储粮安全的一个重要措施。保证仓房不漏不潮,既能通风,又能密闭。保持粮仓长期 洞和缝隙,使害虫无藏身栖息之地。
农户科学储粮知识
1、粮食安全储藏的基本条件是什么?
粮食的安全储藏基本条件是:①良好的粮质。即粮食籽粒要饱满,破损粒少;粮食干净,杂质少;粮食干燥,含水量低;粮食中没有害虫。②性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。③整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境,屋内不堆放杂物,地面不留散落的粮食,屋顶不漏水,地坪不返潮,屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件,结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
2、农户储粮对粮食质量有什么要求?
粮食质量要一干二净三饱满。
一干:就是粮食本身含水分低。因为水分高了就会增强粮食的生命活力,它的呼吸作用就旺盛,放出的热能就多,也就会提高粮堆里的温度,水分高了还会适宜粮堆中的害虫、霉菌的生长,促使其繁殖,也会提高粮堆中的温度。所以,一般需要保管的粮食对其水分有一个起码的要求。
二净:就是粮食内的杂质要少。杂质包括杂草种子、植物的枝叶残片、异种粮粒以及泥土、石子等。这些杂质混杂在粮堆中不仅会影响粮食的品质,而且其中常有大量的霉菌和虫卵,容易生虫、霉变,对粮食保管极为不利。所以,对粮食中的杂质含量也有一个起码的要求。
三饱满:就是粮食的籽粒要充分成熟、完整、饱满。也就是粮食中的未成熟粒、干瘪粒和生芽、霉变、破碎、病斑、虫蚀等不完善粒越少越好,特别是种子粮要求更高。
另外,粮食的色泽、气味也要正常,即要求保持各种粮食本身应有的气味和色泽。
3、什么是绿色储粮?
绿色储粮是指采用有效的生态手段,避免化学药剂污染,延缓粮食陈化,确保粮食安全、卫生的综合性防治方法。它是以储粮生态学理论为指导的储粮技术。绿色储粮技术,即以可持续发展理论为指导,以储粮生态学为理论基础,在粮食储藏过程中尽量少用或不用化学药剂,以调控储粮生态因子为主要手段,从而达到保护环境,避免粮食污染,确保储粮安全,使人民群众吃到新鲜、营养、可口、无毒的放心粮食的技术。低温和气调是国际公认的绿色储藏技术。
4、农户储藏的玉米为何容易发热霉变?
玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点,当水分超过安全储藏标准时,就会比其他粮食更容易发热霉变。
在穗储中,常见发热霉变的部位一般在粮面下50厘米处与仓壁向内50厘米处组成的空间内,或在底层与仓壁返潮处。这主要是玉米入仓水分较高或者在储藏期间受外界因素的影响,使局部水分增高,霉菌在适宜条件下大量繁殖造成的。
在粒储中,常见发热霉变的部位在粮堆上层的30-60厘米处。
5、东北玉米穗藏防潮防霉应注意什么?
东北地区为我国储粮生态区域的冷湿区,秋季昼夜温差大,日照时间充足,冬季气候严寒,降雪天多,湿冷漫长。玉米收获在秋季,此时白天的温度较高,空气的相对湿度较低,收割后要进行剥皮、田间日晒、通风降水,半个月的后熟期过后,水分降到25%以下再带棒入仓保管。玉米穗入仓时,要分阶段进行,晾干一层再装下一层。在雨雪天气,需要用草帘等物苫盖,这样粮堆内相对较干,不易生霉、变质。
农户常用储粮知识
1.粮食安全储藏的基本条件
粮食的安全储藏基本条件是:(1)良好的粮质。即粮食籽粒要饱满,破损粒少;粮食干净,杂质少;粮食干燥,含水量低;粮食中没有害虫。(2)性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。(3)整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境,屋内不堆放杂物,地面不留散落的粮食,屋顶不漏水,地坪不返潮,屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件,结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
2.入仓时要达到“一干、二净、三饱满”
要保持粮食在储藏期间的质量稳定性, 必须在入仓时达到“一干、二净、三饱满”的基本要求。一干:即粮食要干燥,水分低,达到安全水分标准。需通过晾晒,使粮食充分干燥,达到手握干滑,口咬脆响的要求。二净:即粮食要干净,无虫杂。杂质和不完善粒越少越好。储藏前可通过风扬、风车、筛子等清理除杂,除去粮食中的害虫、各种有机和无机杂质,以减轻虫霉感染,均匀粮食品质,增大粮堆孔隙度,利于散发湿热。三饱满:即粮食籽粒成熟、丰满,未熟粒、不完善粒少。粮食的收割要适时,脱粒方法要恰当。
3.粮食储藏害虫的来源途径
一是粮食收获时就感染了害虫。有些害虫将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上,孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育,并随着收获的粮食进入仓内。在入仓前的曝晒中,绝大部分害虫已被晒死,只有少数幸存的个体,在储藏1~2个月内不易被发现,经过子子孙孙地繁殖,粮食中害虫的数量便会不断增加。
二是人为因素。仓内原来存放的粮食有虫,未进行过整理清消或杀虫处理,又入新粮;或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染,使得整仓粮食生虫。
三是粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两个。一是装粮的粮仓密封不严,使外界的害虫飞入或钻入仓内,储粮害虫通常大小只有几毫米,即便是细小的缝隙它们也可以轻松地进入。第二个原因是粮仓外部环境中存在着害虫,在以往储存或堆放过粮食的地方一般都有害虫。因此,要避免粮食储藏期间害虫的感染,最重要的是粮仓要严格密封,不给外界害虫侵入的机会;同时放置粮仓的房间要搞好清洁卫生,不留残存的粮食、食物和其他杂物,不使害虫有滋生、藏身的场所。
4.储粮害虫的防治方法
(1)日晒杀虫法:在无风炎热的夏季晴天,太阳直射可使粮温高达45~50℃,上午9点钟以后,将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒,厚度不超过10cm,下午3点钟后可将粮食收拢,然后热闷l~2小时,对绝大多数粮粒内外的仓虫,如玉米象、米象幼虫和蛹等均可被杀死,其杀伤效果可达99.5%~100%。
(2)冷冻杀虫法:在寒冷季节,可采用室外薄摊冷冻的方法杀虫。方法是:首先准备好一定面积的场地及能防露、霜、雪等的覆盖物,然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚,将生虫的粮食,自仓内搬到场地,薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒,以便各部分受温均匀。晚上温度在- 5~-10℃时可连续冷冻2~3个晚上,经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内,覆盖密闭,以保持较长时间的低温。
(3)过筛除虫法:根据粮粒和虫体大小,选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离,对筛下物要做焚烧、深埋等处理。该方法只适宜在低温季节进行,且不能彻底清除粮食中的害虫和粮粒内部的害虫。对麦蛾等有飞翔能力的害虫不宜采用此法。
5.玉米穗藏防潮防霉方法
东北地区为我国储粮生态区域的冷湿区,秋季昼夜温差大,日照时间充足,冬季气候严寒,降雪天多,湿冷漫长。玉米收获在秋季,此时白天的温度较高,空气的相对湿度较低,收割后要进行剥皮、田间日晒、通风降水,半个月的后熟期过后,水分降到25%以下再带棒入仓保管。玉米穗入仓时,要分阶段进行,晾干一层再装下一层。在雨雪天气,需要用草帘等物苫盖,这样粮堆内相对较干,不易生霉、变质。
6.储粮鼠害的防治措施
(1)装具防鼠:鼠害是造成农户粮食储藏损耗的主要原因,选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能。如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果。
(2)环境防鼠:要求保持储粮周围环境干净、整齐是避免老鼠孳生的有效措施,在粮囤周围和顶部不要乱堆杂物。
(3)化学防鼠: 采用国家允许使用的杀鼠药剂治鼠,但要注意其它牲畜及人员的安全。
(4)器械防鼠: 采用市场上出售的鼠夹、鼠笼、鼠胶、驱鼠设备等器械防治鼠害。
7.使用灭鼠剂时应注意的问题
选用灭鼠剂一定要购买国家规定可以使用的鼠药,如溴敌隆、大隆和杀它丈等,应到防疫站或爱卫会购买鼠药,一定不要从小商贩那里购买国家禁用的剧毒鼠药。注意事项:(1)不能同食物、饲料混放,以防人畜误食中毒。(2)要按规定用量投放毒饵,且要投到安全隐蔽的地方。灭鼠期间要照顾好幼儿,管好禽畜,数天后将鼠药全部收回,集中处理,并组织人员收集和掩埋鼠尸。(3)发现有人中毒应立即送往医院救治。
8.农户储粮禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫
磷化铝是一种剧毒熏蒸剂,磷化铝吸收空气中的水分(湿气)后产生有毒的磷化氢(PH3)气体,磷化氢的穿透力较强,因农户储粮设施密封性能较差,熏蒸作业时距人、畜达不到安全熏蒸距离,因此在农户储粮中禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫,以免发生人畜中毒。
9.稻谷储藏的注意事项
(1)保证入库质量:稻谷水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷,容易发热霉变,而不耐久藏。因此,提高入库稻谷质量,是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分根据品种、季节、地区、气候条件等有所不同,一般籼稻谷在13%以下,粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。稻谷耐高温性差,曝晒会造成加工的时碎米多、出米率低、成色差,所以稻谷应以晾晒或烘干为主,避免高温曝晒。在日光下晒稻谷要摊厚一些,并勤翻动,以防局部高温影响品质。
(2)适时通风:新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高,应适时通风,降温、降水。特别一到秋凉,粮堆内外温差大,这时更应加强通风,结合深翻粮面,散发粮堆湿热,以防结露。有条件的可以采用机械通风。
(3)低温密闭:充分利用冬季寒冷干燥的天气,进行通风,使粮温降低到10℃以下,水分降低到安全标准以内,在春季气温上升前进行压盖密闭,以便安全度夏。
10.小麦储藏的注意事项
(1)严格控制水分:由于小麦吸湿性能力强,小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒,使小麦水分控制在12.5%以下,再行入库。入库后应做好防潮措施,并注意后熟期可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
(2)热入仓密闭储藏:小麦趁热入仓密闭储藏,是我国传统的储麦方法。通过日晒,可降低小麦含水量,同时在曝晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫灭菌的效果。对于新收获的小麦有促进后熟作用。可减弱小麦呼吸强度,有利于长期安全储藏。另外,热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。
(3)低温密闭储藏:小麦虽能耐高温,但在高温下持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此,可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热,并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温,对于延长种子寿命,保持品质有一定的好处。
小麦还可以处于冷冻的条件下,保持良好的品质,如干燥的小麦在-5℃的低温条件下储藏,有利于生命力的增强。因此,利用冬季严寒低温,进行翻仓、除杂、冷冻,将麦温降到0℃左右,而后趁冷密闭,对于消灭麦堆中的越冬害虫,有较好的效果。低温密闭可以长期储藏,但要严防与湿热气流接触,以免造成麦堆表层结露。
11.玉米储藏的注意事项
(1)分等级:分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。
(2)低温密闭:根据玉米的储藏特性,适合低温、干燥储藏。其方法有两种,一种是干燥密闭,一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥,在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制,高水分玉米降到安全水分是很有困难的,除有条件进行烘干降水外,基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气,摊凉降温,粮温可降到-10℃以下,然后过筛清杂,趁低温晴天入仓密闭储藏。
12.大豆储藏的注意事项
(1)充分干燥:大豆含有较高的油脂和蛋白,相比其他粮食更不容易储藏。大豆脱粒后要抓紧晾晒,降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%,超过安全水分就容易霉变。
(2)适时通风:新入库的大豆籽粒间水分不均匀,加之后熟作用,呼吸旺盛,大豆堆内湿热积聚较多,同时正值气温下降季节,极易产生结露现象。因此,大豆入库3~4周应及时通风,散湿散热,以确保储藏安全。
(3)低温密闭:在严冬季节将大豆进行冷冻,采用低温密闭储藏,既可以隔绝外界温、湿度的影响和害虫感染,又能防止浸油、赤变现象的发生,有利于保持大豆的品质。
13.稻谷产生黄粒米的原因
稻粒的胶体结构松弛,对高温的抗性较弱,每经一次高温,就会引起品质变劣,产生黄粒米。稻谷收获后因遇雨未能及时晾干就会产生黄粒米。稻谷水分在18%以上,气温在20~30℃时,堆放1周就有10%的黄粒米产生。
稻谷在贮藏期间,无论仓内仓外,稻谷含水率越高,发热次数越多,黄粒米的含量越高,黄变也越严重。
一般情况下,黄粒米的发生,晚稻比早稻严重,这是因为晚稻收获时节,气温低、阴雨天多、稻谷降水困难的缘故。但是,在北方一些地区稻谷成熟时,有时也会遇到连阴雨天,如不能及时脱粒、干燥,稻谷也会发生严重的黄变。
14.农户储粮发霉的处理措施
粮食发热霉变后,首先要查明原因,有针对性地采取措施加以处理。处理的原则是“安全、经济、有效”。对发热霉变的粮食可采取以下措施:
(1)因储粮害虫集聚而引起的发热霉变,应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。
(2)由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变,则要采取倒仓措施,将底部发热霉变的粮食取出单独处理,同时检查仓底和铺垫情况,及时处理存在的问题。
(3)对于发热霉变的粮食,应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后,应单独存放,尽快处理。
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