氨基酸教学设计

　　一、指导思想与理论依据

　　蛋白质是与生命息息相关的基础有机化学物质，是人体的重要营养素之一，也是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带。蛋白质作为一类重要的含氮高分子化合物，其水解最终产物是氨基酸，本节授课从氨基酸的结构和性质出发，结合插图常识性地介绍蛋白质的三维结构，然后自然过渡到第2课时蛋白质的结构、性质的教学。本节不仅是对前三章基础有机化学知识的巩固和应用迁移；也是提高学生科学素养、丰富生活常识、正确处理健康饮食等日常生活问题的重要素材，让学生体验“身边的化学”和“生命的化学”；同时通过氨基酸的成肽反应让学生意识到化学在研究奥秘的生命问题时的独特作用，这也是是第五章合成高分子化合物的前期准备。鉴于学生对烃及其衍生物中的官能团的结构、性质已有一定认识，故本节教学需处理好结构、性质及用途的关系，引导学生体会结构对性质的决定作用，微观到宏观的演变。

　　二、教材分析及学习者分析

　　1.教学内容在教材中的地位

　　本节课教学主题是介绍组成蛋白质的基本结构——氨基酸的结构与性质，即“蛋白质和核酸的”第1课时。本节内容位于人教版选修5（有机化学基础）教材的第四章《生命中的基础有机化学物质》，侧重有机化学基础知识在生命科学中的应用，尤其第三节“蛋白质与核酸”可谓与生命贴得更近——蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。氨基酸作为形成蛋白质的基石，其重要程度自然不言而喻，当然由于高考等终端显示中所占比例较少，常被授课老师及学生所忽视。事实上，氨基酸的教学可以起到一个很好的承前启后的作用：就化学学科学习方法而言，氨基酸的多官能团化合物的结构特点是培养学生由官能团推测物质性质的思维方式的载体；就后续学习而言，其成肽反应亦是第五章《进入合成有机高分子化合物的时代》中缩聚反应的预演。

　　2.学生的认识发展分析

　　通过第一章~第三章有机化学基础知识的系统学习，学生已经初步构建成了较为完整的有机化学知识框架，即知道了有机物的结构特点（同分异构）、研究方法、常见烃及其衍生物的结构特点，具有一定的官能团意识……，至此学生初步具备了对有机物性质进行理性推断的能力，但鉴于学生的知识面尚且停留在烃及其衍生物的的典型代表物层面，故缺乏对天然有机物尤其是与生命活动息息相关的蛋白质等物质性质的研究经验，而后者恰恰是较为复杂的研究对象，其专业性对高中学生甚至教师均构成一定挑战，但其吸引力却是不言而喻的，从而我们可以利用学生的学习热情和探索新知识的兴趣，介绍研究生命中基础化学物质的`基本方法，前一节糖类的学习方法本节课可以继续沿用，即由特殊到一般，由一般再到特殊。

　　3.学生认识障碍点分析

　　（1）微观→宏观

　　氨基酸相当于蛋白质而言是处于微观的分子，故学生的最大障碍点便是又微小的微观分子如何过渡到庞大可见的宏观物质（毛发、犄角、蛋清、皮肤……），而该障碍点也恰恰是学生的学习动力，从化学视角了解氨基酸的结构、性质，由氨基酸通过成肽反应形成肽链，再形成三维结构的蛋白质，这些不仅是对其生命科学知识的补充和完善，也是唤起学生民族自豪感的良好契机（人工合成结晶牛胰岛素）。

　　（2）结构→性质

　　从有机物的基本结构推测其性质时学生学完有机化学需具备的基本素养之一。本节课氨基酸性质的研究正是官能团意识培养的良好契机，而在此前，学生接触的多官能团物质不多，尤其是性质截然相反的两种基团的出现——呈酸性的羧基和呈碱性的氨基，学生需要一定的适应时间，教师在授课过程中也无需操之过急，可以通过学生熟悉的两性物质稍加过渡。

　　三、教学目标

　　1.知识与技能

　　（1）知道常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。

　　（2）能说出氨基酸的组成、结构特点、两性和成肽反应，了解氨基酸与人体健康的关系。

　　2.过程与方法

　　（1）引导学生运用多种手段获取与氨基酸相关的信息，并运用比较、归纳等方法对信息进行加工。

　　（2）培养学生根据有机物结构推断其主要性质的官能团意识。

　　3.情感态度价值观

　　（1）由氨基酸、蛋白质在生命中的重要性激发学生研究他探索的强烈兴趣。

　　（2）通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果唤起学生的民族自豪感。