1、主料:童子鸡半只、干珍珠菇适量、盐适量、老姜1块、山楂片2片、鸡精适量。
2、干珍珠菇一大把,用剪刀修理掉根蒂的脏东西。
3、冲洗一下,然后用温水泡发,泡发好的珍珠菇反复冲洗干净,以免有泥沙。
4、童子鸡半只,切成小块。
5、切好鸡块下冷水锅,烧热后焯烫去血腥捞出,用热水冲洗干净,沥干水备用。
6、老姜一块,去皮,切厚片。
7、把姜片,泡发好的珍珠菇,焯烫过的鸡块一起放进砂锅,一次性加足水。大火烧开,改小火炖30分钟。
8、炖30分钟后,加入适量的盐,两片山楂片,继续炖小火30分钟。
9、炖好的汤,用鸡精调味即可。
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