二合一油泼裤带面的做法二合一油泼裤带面怎么做

张东东老师2023-08-21 07:34:49

1、取适量面粉，水中加少许盐，和面，面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜，醒十五分钟。

2、醒好的面团继续揉至光滑，切成大小合适的剂子，表面涂抹菜油，盖上保鲜膜继续醒约20分钟，这一步很关键，决定最后扯面的时候面条的伸展性。

3、面剂子醒好后，取出一根，用饺子棒，将剂子两边压薄。然后，一手拿住剂子一头，另一手持饺子棒慢慢擀压，矮胖剂子就变成了现在这样裤带状。如果熟练后，可手持剂子两头，像拉面那样朝两边拉扯。

4、一个面剂子可以变成这样一根又宽又薄的裤带面将扯好的面放入水中煮熟捞出。

5、将煮好的面条沥干水捞出，放上已事先炒好的西红柿鸡蛋酱，表面堆上葱花，孜然粉，辣椒面，依个人口味加入适量的盐，十三香，生抽或者醋。炒菜锅里，倒入适量的菜油，烧热后，浇到堆头上面(注意油一定要倒在辣椒面和葱花上，香味才能出来)。

6、搅拌均匀，嘹咂咧的老陕西红柿鸡蛋油泼二合一裤带面就可以吃。

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