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红茶戚风蛋糕的做法 红茶戚风蛋糕如何做

刘莉莉老师

1、用料：蛋黄2个，玉米油20克，红茶粉4克，沸水35克，低筋面粉37克，蛋清2个，细砂糖30克。

2、将红茶包拆开，倒出茶末。

3、加入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变至温热。

4、蛋黄和油倒入碗中，搅打均匀。

5、连茶汤带茶末一起倒入蛋黄中，拌匀。

6、筛入面粉。

7、拌成均匀面糊，备用。

8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

9、成带小弯勾的湿性发泡。

10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

11、倒回剩下的蛋白中。

12、翻拌均匀。

13、倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

14、放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。

15、出炉后立即倒扣，晾凉。

16、彻底冷却后翻面。

17、脱模。

18、切块食用。

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