1、材料:武昌鱼一只650克左右,香葱,蒜,姜,拌饭酱,料酒,盐,胡椒粉。
2、武昌鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上。
3、蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断。
4、腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上。
5、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)。
6、翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝。
7、加入2-3勺的拌饭酱炒香。
8、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段。
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