蜂巢芋饺的做法蜂巢芋饺的做法介绍

李盛老师2023-08-22 09:52:36

1、馅料：五花肉250g、虾仁100g、干香菇5朵、胡萝卜50g、葱花5g、盐3g、糖3g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、五香粉1g、玉米淀粉5g（加50g清水调成水淀粉）。

2、皮：芋头300g、白糖20g、澄面100g、开水150g、猪油55g。

3、先来做馅料：五花肉切丁，虾仁、香菇、胡萝卜切粒备用。

4、热锅倒少许油，倒入五花肉丁爆炒干水分至表面有些微微焦黄，加入虾仁粒、香菇粒、胡萝卜粒翻炒两分钟出香味再加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉炒匀调味，最后倒入淀粉水勾芡，待放凉后再加入葱花拌匀，这样馅料就完成了。

5、制作皮：芋头切片上锅蒸熟（时长约30分钟），蒸好后取出趁热压成泥备用。

6、碗中倒入澄面，加入开水将澄面烫熟，戴上隔热手套，下手揉成光滑面团加入芋泥、白糖揉匀，最后放入猪油再揉5分钟即可。

7、将揉好的芋头皮分成30g/个，搓成丸子，盖上保鲜膜防干，取一个芋头皮，压扁，包入适量的馅料捏成棱角状。

8、锅里倒入玉米油，烧至6、7成热（放入筷子就有密集小泡泡冒出，约170度~180度），将芋角放在炸篱上，上下浮动油炸*选用电磁炉炸的朋友可以跟我一样用小锅，一个个炸，这样油温容易达到且均匀；炸至表面金黄即可捞出，时长约为3分钟；

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