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小麦胚芽餐包的做法 小麦胚芽餐包如何做

刘莉莉老师

1、食材：面包粉340克、低筋粉40克、小麦胚芽40克、蛋液35克、牛奶235克、细砂糖35克、奶粉15克、酵母5克、盐5克、黄油30克。

2、将除黄油以外的材料混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；

3、取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

4、加入黄油，揉至扩展阶段；

5、放在温暖处进行发酵；

6、待面团长大2倍后，发酵结束；

7、将面团排气并分割成15个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；

8、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自左右各1/3处向内折；

9、将面团擀长，底边压薄，自上而下卷成卷；

10、排入模具内；

11、放入烤箱中，加入一盘热水，选择发酵功能，进行二次发酵；

12、待面团长大1.5倍后，发酵结束后，在面团表面刷蛋液；

13、放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；

14、出炉后立即脱模，放凉后即可食用。

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