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羊肉饺子三色君的做法 羊肉饺子三色君的具休做法

李盛老师

1、羊肉饺子三色君的食材：羊肉 400g 胡萝卜汁 120g 青菜汁 150g 面粉 600g左右 胡萝碎 100g 西芹碎 200g 白菜碎 100g 姜、生抽、花椒油、料酒、胡椒粉、盐、香油、花椒粉、鸡精 少许 大葱 200g。

2、羊肉饺子三色君的做法：胡萝卜洗净切条，用原汁机压榨成汁，剩余的胡萝卜渣正好用作拌羊肉馅用。青菜洗净也用原汁机压榨成菜汁。芹菜、白菜、大葱切沫，勿需放盐。羊肉先用清水浸泡两小时，期间换一次水，将血水浸出减少臊味。然后沥干切小粒，然后放些姜粒剁蓉，剁成肉茸后加三勺花椒油（原本用花椒水，因家里有现榨的花椒油 ，所以就直接用花椒油）、两勺料酒拌匀静置十分钟，然后加适量的香油、生抽、胡椒粉、花椒粉鸡精调匀羊肉与蔬菜的比例1:1配搭好，再加上大葱。分别拌匀备用。（如果家里正好炖有羊骨汤，分别放一勺调进肉馅里更鲜美汁）胡萝卜汁加1.2倍左右的面粉拌匀压制出漂亮的橙色面皮。青菜汁加上1.2倍左右的面粉拌匀压制成翠绿好看的面皮。橙色的皮包胡萝卜肉馅的，绿色的皮包芹菜肉馅的，本色的皮包白菜肉馅的。

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