劈柴蛋糕的做法劈柴蛋糕怎么做

王明刚老师2023-08-14 02:13:39

1、食材：鸡蛋3个、细砂糖A55g、细砂糖B15g、低筋面粉36g、黑巧克力135g、淡奶油108g。

2、首先分蛋,一个全蛋加两个蛋黄放在一起,剩下的两个蛋清放在一起。

3、全蛋和蛋黄加细砂糖A用电动打蛋器中高速打发到颜色变白,质地浓稠。

4、把低筋面粉过筛, 把电动打蛋器的速度调到最低, 一勺勺加入低筋面粉,搅拌均匀。

5、打蛋头洗干净并且擦干,蛋白加细砂糖B打发至湿性发泡。

6、打好的蛋白霜分三次加入全蛋糊里翻拌均匀。

7、拌匀后装入铺有锡纸的烤盘，放入200度预热好的烤箱烤10-12分钟。

8、烤好的蛋糕片撕去锡纸，然后隔着油纸卷起来晾凉备用，一定要趁着温热的时候卷。

9、淡奶油倒到奶锅中，中小火煮沸。

10、趁热倒入巧克力里，然后用刮刀在中间花圈搅拌。

11、搅拌至巧克力全部融化，这样巧克力甘纳许就完成了，也在室温下放凉。

12、之前卷起来的蛋糕片展开，在内侧抹上一层巧克力甘纳许。

13、再卷起来。在表面也抹上均匀的一层巧克力甘纳许。

14、用叉子在表面划出树皮的纹路，放在室温下晾至巧克力变硬定型就完成了，劈柴蛋糕就做好了。

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