炒鸽子的做法 爆炒鸽子的做法

张东东老师

1、食材:鸽子1只,青辣椒2个,葱1段,姜1块,红辣椒4个,花椒15粒。

2、鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。

3、剁小块,冲去血水,沥干。

4、青辣椒切小块, 葱切段 姜切片。

5、煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒。

6、炒至水干时,加盐翻炒至金黄。盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

7、另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。

9、放入青辣椒翻炒几下出锅。