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夏季网红冰皮月饼做法 怎么做夏季网红冰皮月饼

马振华老师

1、食材：展艺冰皮预拌粉一袋，紫薯月饼馅料一袋，熟糕粉适量。

2、准备预拌粉，馅料跟月饼模子，准备200克开水，按1:1的比例倒入200克冰皮预拌粉。

3、简单搅拌至看不到粉末，晾凉，冷却后揉成一块光滑的面团。取出月饼馅料，揉搓均匀，颜色微微变浅后均分小块，20g或者25g均可，分完馅料后，揉搓成一块光滑的小圆球备用，然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1或者6:4均可。

4、取出一块面团捏扁，边缘用手捏薄一点。然后像包包子一样把馅料包进去，封好口变成一个圆球。包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压两三下，然后轻轻地抬起模具，一个简单的月饼就完成了。成品保存冷藏或者冷冻，但是时间都不要太久，影响口感。

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