1、凉拌鸡腿肉;鸡腿一根、花椒粒、葱花、蒜泥、芝麻小米辣。
2、做法:鸡腿一整个加入姜片葱花煮熟以后放到冰水里,如果没有冰水就放到凉水里,凉透以后把肉撕下来备用。
3、调料汁,碗里加入四瓣蒜的蒜末,葱花芝麻和辣椒面各一勺,锅里加入花椒粒和油,等油冒烟的时候过滤掉花椒粒,把油淋在碗里,再加入两勺生抽,蚝油和一勺白糖,搅拌均匀。调好的料汁淋在鸡肉上就可以了,喜欢吃辣的在可以撒一点小米辣呦。
4、凉拌宽粉,食材:干宽粉半斤、香菜无根、小米椒两个、蒜三瓣。做法把宽粉煮到透明状,捞出过凉水后控干水分放入碗中。
5、放熟白芝麻两勺,蒜末一勺,辣椒面两勺,一勺热花椒油,五勺生抽,四勺醋,半勺白糖,蚝油一勺,盐适量,拌匀后老抽半勺,继续拌匀。放入香菜沫拌匀后装盘表面撒小米辣即可。
6、凉拌菠菜;菠菜、花生米、老醋、盐、蚝油、白糖。
7、做法:起锅烧水焯水,去草酸,一分钟左右就可以了,时间太长影响口感。
8、花生米小火炒熟,待皮颜色深点就可以了。
9、找一个大点的容器,把食材放进去,倒入白糖、老醋、酱油、蚝油、少许生抽拌均匀就可以啦。
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