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淀粉蒸饺的做法大全 淀粉蒸饺的做法有哪些

李盛老师

1、淀粉饺子

食材；淀粉900g、五花肉700、g开水500g、玉米粒200g、马蹄400g。

做法；把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用，开始腌制碎肉：把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后，分成两份：腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌，余下2/3跟马蹄碎搅拌，淀粉堆一起，中间挖个口，把水烧开后缓慢倒入适量水，用筷子快速搅拌，待降温后进行和面，揉至表面光滑，用湿毛巾盖好醒面15分钟，分成小面团进行擀面，预留点淀粉以备沾手时用上，往盘里刷点油，把包好的饺子放进盘里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q弹饺子就完成了。

2、淀粉蒸饺

食材：土豆淀粉500克、酸菜一棵、猪肉馅?150克、粉条15克、酱油10克、味精5克、盐5克、豆油5克、十三香10克。

制作步骤：纯土豆淀粉小碗半碗用开水快速烫搅拌成面团趁热包，用酸菜粉条肉滋了包馅，准备肉馅，放油把肉馅炒干巴了，酸菜剁碎粉条煮好剪小段十三香东古一品鲜酱油葱花味精适量油拌匀，和好馅在烫土豆淀粉和好马上包开锅蒸八分钟出锅土豆淀粉蒸饺。

3、蒸饺子

食材；面粉250克、肉馅150克、鸡蛋1个。

方法/步骤；加入一匙盐，适量味精，一个鸡蛋，淀粉，葱花搅拌均匀，慢慢加入水，每次加少量，往一个方向搅打上劲，然后再加下一次，一直加到肉馅比较稀的时候为止。加入两匙油，搅拌均匀，这个也比较重要，油最后放，可以锁住肉馅里的水份，口感比较，搅打好的肉馅，如果比较稀，可以放入冰箱冻一会再包。面粉适量，缓缓加入开水，搅成面絮状，待不烫手时，和成光滑的面团。光滑，搓成长条，分成大小均匀的剂子，将剂子搓圆，擀成饺子皮，要稍微薄一点。取一张饺子皮放在手心，放适量的馅在皮中间，把边缘捏紧，盘子里抹油，放入包好的饺子，也可以用纱布或玉米叶等垫在下面，冷水入锅，水开后蒸15分钟左右，关火，稍焖片刻。

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