1、菠萝咕噜日本豆腐
材料:日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法:菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块;日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块;这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐;晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉;在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸;用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次;锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀;酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
2、青椒炒肉丝
菜谱简介:肉丝鲜嫩,青椒爽口,很开胃的美味家常菜。
材料:里脊肉、300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法:木耳提前泡发,里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
3、韭菜鱿鱼须
材料:韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐
做法:韭菜切段,鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。
4、简单家常开胃小菜——醋辣椒
材料:辣椒、醋、盐,油
做法:锅里放油,油热后放辣椒。放盐,翻炒入味。放醋,继续翻炒几下即可。
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