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酱油的吃法 吃酱油的方法

王明刚老师

1、酱油卤蛋

准备食材如下：鸡蛋10个，花椒少许，大料1个，香叶1片，桂皮1小块，盐适量，老抽1大勺，生抽1。

具体做法如下：鸡蛋洗净入水煮熟煮蛋期间，另备锅准备小料，加水烧开煮5分钟，鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀，然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可，不着急吃最好焖1晚上！

2、酱油泡鸡爪

准备食材如下：鸡爪650克，酱油2碗，陈醋1碗，干辣椒20个，八角2个，桂皮1块，生姜1块，料酒2汤匙。

具体做法如下：先起锅放入2碗酱油，放入1碗陈醋，再放入3碗清水，加入干辣椒20个，八角3个，桂皮1块，大火煮开，煮开后盛出放凉。再将鸡爪清理干净之后，放入锅中，加入没过鸡爪的清水，加入姜片，加入2汤匙料酒，大火煮开，煮开后撇去浮末，再煮5分钟，将鸡爪煮熟，然后捞出过凉水，彻底降温之后，捞出控干水分，放到保鲜盒里面，再将放凉的酱油汤刀进来，泡5个小时即可开吃！

3、酱油醋鱼

准备食材如下：桂花鱼1条（750克），葱4段，姜3片，大料3个，辣椒5个，花椒10粒，陈醋30毫升，糖50克，酱油50毫升，盐5克，油70毫升，水量400毫升。

具体做法如下：桂花鱼宰杀去鳞，用清水冲洗干净，用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜，将桂花鱼过油一遍，炸至表面焦黄！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，辣椒，大料，花椒，小火炒香，炒香后放入3碗清水，再放入陈醋100毫升，放入50克白糖，放入5克盐，放入酱油，放入酱油50毫升，大火煮开后，放入桂花鱼，盖盖焖煮10分钟，然后大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅！

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