酱油的吃法 吃酱油的方法

王明刚老师

1、酱油卤蛋

准备食材如下:鸡蛋10个,花椒少许,大料1个,香叶1片,桂皮1小块,盐适量,老抽1大勺,生抽1。

具体做法如下:鸡蛋洗净入水煮熟煮蛋期间,另备锅准备小料,加水烧开煮5分钟,鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀,然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可,不着急吃最好焖1晚上!

2、酱油泡鸡爪

准备食材如下:鸡爪650克,酱油2碗,陈醋1碗,干辣椒20个,八角2个,桂皮1块,生姜1块,料酒2汤匙。

具体做法如下:先起锅放入2碗酱油,放入1碗陈醋,再放入3碗清水,加入干辣椒20个,八角3个,桂皮1块,大火煮开,煮开后盛出放凉。再将鸡爪清理干净之后,放入锅中,加入没过鸡爪的清水,加入姜片,加入2汤匙料酒,大火煮开,煮开后撇去浮末,再煮5分钟,将鸡爪煮熟,然后捞出过凉水,彻底降温之后,捞出控干水分,放到保鲜盒里面,再将放凉的酱油汤刀进来,泡5个小时即可开吃!

3、酱油醋鱼

准备食材如下:桂花鱼1条(750克),葱4段,姜3片,大料3个,辣椒5个,花椒10粒,陈醋30毫升,糖50克,酱油50毫升,盐5克,油70毫升,水量400毫升。

具体做法如下:桂花鱼宰杀去鳞,用清水冲洗干净,用刀从鱼肚内,沿脊骨将鱼刨开,至鱼背处留皮,让鱼可以平趴在案板上为宜,将桂花鱼过油一遍,炸至表面焦黄!再起锅加油烧热,放入葱姜蒜,辣椒,大料,花椒,小火炒香,炒香后放入3碗清水,再放入陈醋100毫升,放入50克白糖,放入5克盐,放入酱油,放入酱油50毫升,大火煮开后,放入桂花鱼,盖盖焖煮10分钟,然后大火收汁,等到汤汁浓稠即可出锅!