小米红枣发糕做法小米红枣发糕的做法

阿林老师2023-08-25 08:10:48

1、食材：小米250g、牛奶160g、低筋面粉50g、玉米面30g、红枣4颗、枸杞适量、细砂糖20g、植物油6g、干酵母1.5g。

2、小米用清水提前浸泡1小时。

3、倒入料理机中，加入160g牛奶。

4、按下搅拌键，搅打成细腻的小米糊。

5、盛出，加入20g细砂糖、1.5g酵母和50g低筋面粉。

6、再加入5g植物油和30g玉米面。玉米面可以增加杂粮的摄入，并且带有玉米的清香。

7、盖上保鲜膜，发酵至1~1.5倍大。我是25摄氏度的室温下发酵1个小时。冬天气温较低时，发酵的时间也要适当延长。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天直接上锅蒸。除了体积外，也可以通过表面是否出现小气泡，来判断发酵是否到位。

8、把发酵好的面糊倒入6寸活底模具中，表面抹平。记得在模具四周和底部刷上薄油，方便脱模。

9、红枣洗净切半，去除硬核，点缀上红枣和枸杞。也可以用果干、坚果等喜欢的食材进行装饰。

10、放入蒸锅中，盖上盖子，先不要开火，静置25分钟进行二次醒发。

11、冷水上锅，水开后转中火继续蒸35分钟。脱模后，切成小块即可。

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