1、用料:
3斤重草鱼1条、风味精酿啤酒400毫升、大葱1段、姜1块、酱油30克、盐2克。
2、做法:
(1)3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜,内外清洗干净。
(2)剁掉头尾,中段剁两大块。
(3)用净水器净化15分钟。
(4)头尾另作美食,中段和鱼鳔炖着吃,用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水。
(5)炒锅大火加热,倒适量油,油热后将鱼块入锅,底面煎2-3分钟,定型后翻面煎。
(6)葱段、姜片入锅,淋适量酱油。
(7)再倒入400毫升的风味精酿啤酒;这个啤酒中有肉桂、丁香等香料,炖肉炖鱼正好能去腥增香,用普通的清啤也是可以的。
(8)撒盐,待沸腾后关火。
(9)将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅,把鱼鳔也放入。
(10)安放好内锅,通电。
(11)选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可。
(12)鱼肉完整,肉嫩汤浓,而且汤汁几乎没流失,营养全部捂在汤里面,鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒。
(13)啤酒炖草鱼,肉嫩浓香,营养美味。
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