1、柚子600克(柚子皮约200克、柚子肉约400克)、冰糖150克、蜂蜜250克。
2、把柚子皮用50度左右的水洗净,用刀把白色的瓤片去。
3、把片好的柚子皮切成4-5公分长的细丝,并把片下来的白瓤也切一些细丝待用;
4、将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右,挤干水分后用温水浸泡半小时,然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用。
5、将柚子肉去除皮和籽剥出,用搅拌机打碎待用。
6、将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅,加一小碗清水,上火以大火煮开后改小火熬制1小时,熬至黏稠、柚子皮透亮离火。
7、晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱;。冷藏3-10天即可食用。存放时间越长,味道越醇厚。
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