1、牛肉汤。来洛阳吃早餐,怎能不尝一下当地的特色早餐牛肉汤呢?有好几家都是开了几十年的老店了,人气超高,味道做的也是非常正宗,怪不得当地人会说“早晨一碗汤,神仙都不当”,而洛阳的牛肉汤真可谓是“汤中之王”,喝着酸香开胃,美味可口,独具风味。
2、牡丹燕菜,牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜,传说这道菜还和唐代的武则天有关,是宫中御厨做给她的美食,她吃过大加赞赏,取名“义菜”,后边因为它外形像燕窝,所以改名为燕菜,流传至今。再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时,就上了这道菜,看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目,所以命名“洛阳牡丹燕菜”。
3、不翻汤,不翻汤属于洛阳的一道非常传统的小吃,曾上过《舌尖上的中国》栏目,这种做法流传至今已经有120多年了,据说还是康熙皇帝微服私访时,在民间尝到的一种美食,后来就册封了不翻汤。不翻汤中的饼非常薄,一面是豆绿一面淡黄,搭配上粉丝,韭菜,海带,香菜等食材,再加上各种调料,配上高汤制作而成,喝着酸辣鲜香。
4、浆面条,浆面条也叫作糊涂面、酸面条,它主要是用绿豆浆发酵而成,再经过特殊工艺做成的面条,吃着酸味独特,咸香可口,非常具有地方特色,喜欢吃它的朋友,感觉吃上一碗特别的满足。
5、烫面饺,烫面角是从民国三年流传下来的美食,至今已有80多年了,它是由新鲜的猪肉剁成末,再加上各种调料和原汁的肉汤做成馅儿,用开水把面烫好,擀成皮儿,包成面角上锅去蒸,做出来的面角看着晶莹剔透,像月牙,吃着鲜香不腻,味美可口,名扬四海。
6、洛阳水席,洛阳水席也被人们称为是“千年盛宴”,起源于唐代,流传至今已有1000多年历史了,也是中国保留下来历史最久远的名宴之一,每一道热菜都有汤,就像流水一样是一道一道上的,有八道凉菜,十六道热菜。
7、锅贴,锅贴是驰名中原的特色小吃,一包汁、一团馅、一张皮,外焦里嫩、焦脆软香。饺子放入已加热的平底锅内,待油滴入,锅底滋滋做响,热腾腾的锅贴口感滑嫩,外脆内软,加上精心调制的创意酱汁,让锅贴美味加分。
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