火爆猪肝的做法 火爆猪肝怎么做

张东东老师

1、原料:猪肝300克,大葱50克,姜少许,蒜4-5瓣,酱油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),生粉2茶匙(10克),蒜苗5根,胡萝卜半根,盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(3克),花椒粉1/4茶匙(1克)。

2、将猪肝洗净滤干,用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

3、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净,切成菱形片。

4、炒锅中倒入油,待7成热时放入葱姜爆香,放入蒜苗和胡萝卜,断生后盛出备用。

5、炒锅再倒入少许油,保持大火,待油8分热时放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝散开,翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中,调入盐,糖,少许花椒粉爆炒一分钟即可。