学文网 > 经验 >

后院薄荷冰淇淋的做法 后院薄荷冰淇淋怎么做

黄飞老师

1、准备所需原材料，奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出软化，新鲜薄荷洗净沥干水份备用。

2、取少量牛奶与玉米淀粉在一个小碗中混合，奶油奶酪在一个大碗中搅拌至细腻顺滑的状态，备用。

3、全脂牛奶+鲜奶油+细砂糖+玉米糖浆放入一个约4L的锅中，中高火煮至沸腾，并继续煮4分钟(请用秒表做计时，不要凭空想象)。

4、离火，一边搅拌一边缓慢的倒入牛奶与玉米淀粉混合物，搅拌均匀。

5、再次用中高火煮沸，并用木勺或刮刀不停的搅拌，直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1分30秒(原配方约1分钟)。

6、一边搅拌一遍缓缓将热牛奶混合物倒入奶油奶酪中，并搅打至顺滑。

7、混合完成的基础牛奶冰淇淋液体。

8、将混合液体碗放入装有冰块的容器中，快速降温约30分钟，放入新鲜薄荷，密封后入冰箱冷藏室4-12小时充分入味(原配方用密封袋盛装液体后隔水冷却，混合物接触冰块面更大，可以缩短冷却时间，家里没有密封袋了，所以我直接用碗。浸泡薄荷叶原方指出用时4-12小时，实际我用了大约46小时左右，加之薄荷叶较多成品味道非常浓郁 )。

9、次日取出冷藏后的液体，过滤出薄荷叶，借助刮刀使液体充分过滤出，薄荷叶不添加在冰淇淋中。

10、冰淇淋机开启倒入冰淇淋液体(冰桶根据说明书需提前冷冻8小时以上)。

11、搅拌至冰淇淋变得稠厚、细腻，耗时约25分钟左右(时间根据自己冰淇淋机器的操作说明做调整)。

12、将冰淇淋装进保鲜盒，密封，冷冻变硬后即可享用。

热门文档

热门文档