各种凉拌菜的做法大全 各种凉拌菜的烹饪方法

黄飞老师

1、凉拌木耳

材料:干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个。

做法:干木耳用温水泡发后去蒂洗净,过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈,红、青椒切丝备用。将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。

2、凉拌金针菇

材料:金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。

做法:将金针菇择去蒂部并洗净沥水,摆盘备用。金针菇上浇上蒸鱼豉油,上锅蒸几分钟后关火取出,淋上生抽酱油。香葱切成葱花,放在金针菇上,最后淋上一层刚烧热的油即可。

3、凉拌黄瓜

材料:黄瓜2根、花生米适量、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖。

做法:起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅。黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。用刀将黄瓜拍扁、切好,大小长短根据个人喜好。放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右,锁住鲜味。腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒、葱花。