1、材料:红豆300克3人份、白砂糖180克、陈皮2片、粟粉1汤匙。
2、大碗中加入3杯清水,将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。
3、陈皮稍加冲洗后,放入清水碗中浸软,放置案板,刮除陈皮内表层白色的筋络膜层(去涩)。
4、将红豆及浸泡用水倒入压力锅中,加入陈皮,再注入清水4杯。
5、将高压锅扣好锅盖,顺时针扳动上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹煮。
6、待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹煮约20分钟,熄火等待高压锅在室温下释放压力。
7、压力显示阀下降到原位时打开锅盖,可以看豆粒已熟软出沙。
8、将锅中的陈皮夹出,把红豆捞出过筛,碾压出豆沙。
9、碾压豆沙的工作比较耗神,耐耐性子哈,功夫不负有心人,美味值得付出;将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。
10、将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合,上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中,搅匀至糖溶化。
11、将粟粉水缓缓倒入锅中,一边添加一边用勺搅动,呈满意的稠浓度时即成。
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