家常鱼香肉丝的做法 怎么做鱼香肉丝

王明刚老师

1、主料:猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋。

2、肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下。

3、起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。

4、锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末(多些)、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤(水)、2-3汤匙酒酿、酱油少许、下肉丝、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、葱花、香油,完成。