干锅春笋的做法 如何做干锅春笋

马振华老师

1、准备食材:春笋500克,腊肉300克,辣酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。

2、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火氽30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火氽3分钟后取出。

3、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

4、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。