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豆乳盒子的家常做法 豆乳盒子的家常做法介绍

马振华老师

1、主料：鸡蛋4个、豆浆250克、玉米油50克、细砂糖40克、 玉米淀粉5克、低筋面粉50克、糖粉55克、奶油奶酪100克、淡奶油100克、食盐1小撮、柠檬汁几滴、熟黄豆粉少许。

2、黄豆提前泡发洗净，放入豆浆机。

3、启动纯豆豆浆程序，豆浆打好后过滤二遍备用。

4、制作豆乳盒中的蛋糕坯豆浆、玉米油拌至完全乳化。

5、筛入玉米淀粉、低筋面粉拌至无颗粒。

6、分离鸡蛋，再逐个加入蛋黄拌匀。

7、拌好的蛋黄糊放至一旁备用。

8、蛋清中：加入食盐、柠檬汁和细砂糖。

9、用电动器打至硬性发泡。

10、将蛋黄糊与蛋白糊拌匀，倒入铺有油布的烤盘中，轻震几下、震出大气泡。

11、送入提前预热好的烤箱，180度、上下火、烤18分钟左右。

12、取出烤盘震一下，倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉。

13、准备豆乳奶酪酱将鸡蛋、糖粉放入盆中拌至完全融合(PS:鸡蛋需大于50克）。

14、筛入玉米淀粉拌匀。

15、将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中。

16、用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中。

17、开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用。

18、将奶油奶酪B放至小盆中，隔水边加热边搅拌至顺滑。

19、分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中，可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌。

20、依次加完拌至浓稠细滑状，此时豆乳奶酪酱就OK了。

21、淡奶油、糖粉打至花纹状。

22、将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油，分别装入带有花嘴的裱花袋中。

23、将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片，再取二块蛋糕片放入盒子底部。

24、挤上一层淡奶油。

25、接着挤一层豆乳奶酪酱，再筛入少许熟黄豆粉。

26、接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱，再挤上喜欢的花型；放冰箱冷藏2小时左右，吃时再筛层熟黄豆粉增香即可。

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