抹茶磅蛋糕的做法抹茶云呢拿磅蛋糕的烹饪技巧分享

黄飞老师2023-08-14 11:44:58

1、用料：

室温软化黄油90g、细砂糖90g、鸡蛋2个;

面糊：泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋面粉45g;

抹茶面糊：泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋面粉45g;

2、做法：

（1）先准备好模具，取少许室温软化的黄油。

（2）把模具内壁涂均匀。

（3）然后加入少量低筋面粉。

（4）把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。

（5）模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。

（6）把室温软化的黄油打散。

（7）加入细砂糖。

（8）打至发白，体积膨胀。

（9）然后分两次加入鸡蛋。

（10）每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。

（11）打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。

（12）其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收。

（13）打均匀。

（14）加入一份低筋面粉和泡打粉。

（15）用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。

（16）抹茶糊也是同样方法。

（17）将抹茶面糊倒入模具中。

（18）用勺子摊平。

（19）在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。

（20）然后盖上云呢拿面糊。

（21）用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。

（22）放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，牙签是干爽的就可以了。

（23）出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。

（24）脱模之后放在网架上晾凉。

（25）看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。

（26）等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。

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