花卷好吃又貌美的做法葱香椒盐花卷的烹饪技巧分享

马振华老师2023-08-14 10:38:54

1、用料：

普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量。

2、做法：

（1）先用40度左右的水把酵母化开。

（2）面粉倒入盆子里，加入酵母水。

（3）先用筷子搅拌。

（4）再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。

（5）面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

（6）发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5—10分钟。

（7）香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

（8）醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

（9）涂抹一层食用油。

（10）撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。

（11）香葱碎撒匀。

（12）从短的一面卷起。

（13）切成段切双数，宽度在三厘米左右。

（14）取两块叠起来。

（15）用筷子从中间压下。

（16）两头向中间收圆。

（17）放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

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