可爱的熊本面包的做法可爱的熊本面包烹饪技巧分享

王明刚老师2023-08-25 05:25:45

1、用料：

水100、淡奶油40、酵母粉4、高筋粉330、糖40、盐1、鸡蛋1个、黄油15、可可粉少许、豆沙馅250克。

2、做法：

（1）将主料中的所有材料（除黄油外）放入面包桶内，随便选择一个面包程序，进行和面程序。

（2）加入室温下软化的黄油，再重新执行一次和面程序。使面团完全吸收了黄油，达到出膜状态。

（3）进行发酵，体积增加到两倍大后从面包桶内取出，揉去气泡，静置饧面二十分钟。

（4）用厨房秤量一下面团和豆沙馅，分成九个重量相当的小团。

（5）用每个面团擀成的饼包住豆沙馅，团成光滑的球，选其中几个蘸适量可可粉，等距放在较深的方形烤盘中，入烤箱进行二次。

（6）二次发酵四十分钟后，面团已经膨胀挤在一起了。入烤箱中层，上下火150度，烤20分钟左右。

（7）烤面包的同时，将削成小块的巧克力装入裱花袋中，隔水融化，剪小口，在油纸上画出熊本的眼睛、嘴、耳朵等零件。

（8）烤好的面包取出，晾凉备用。

（9）单独分离出一个可可色的面包。

（10）将凝固的巧克力片用少许融化的巧克力粘上即可。

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