全蛋海绵杯子蛋糕的做法海绵杯子蛋糕的烹饪技巧分享

王明刚老师2023-08-27 22:48:59

1、用料：

鸡蛋4个、低粉100克、色拉油40克、牛奶40克。

2、做法：

（1）提前准备并秤量好所需要用到的原料。

（2）碗中倒入油和牛奶。

（3）用手动打蛋器搅打均匀。

（4）鸡蛋磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。

（5）准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。打到可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。

（6）低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉。

（7）顺着刮刀壁，然后倒入黄油和牛奶的混合物。

（8）再次用刮刀翻拌均匀。

（9）拌好的面糊呈现光滑细腻的状态。

（10）马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。放入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，175度烤15分钟左右。最后几分钟要随时注意观察，避免上色过深。

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