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大盘鸡拌面做法 大盘鸡拌面怎么做

孙小飞老师

1、原料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱。配料：葱、姜、蒜调料：酱油、料酒、盐、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、辣椒。

2、在锅里放入适量水，加入两勺料酒，两个八角、两片姜，把鸡肉放进去飞水。中火，水开后把表面浮沫撇去，鸡肉煮15分钟

3、然后关火沥水盛出备用。

4、煮鸡肉的汤不要扔掉，拿个滤网放在碗上，把鸡汤滤清到碗里。

5、炒锅里放入所有香料煸香。

6、放入鸡肉煸炒。

7、然后放入葱姜蒜。

8、放入蔬菜。

9、煸炒蔬菜跟鸡肉。

10、蔬菜煸炒到三分熟放入酱油。

11、最后放入清鸡汤。

12、小火扣盖炖一个小时。

13、放入味精（蔬之鲜）。

14、大火收汁，关火。

15、面条下锅煮熟。

16、把煮好的面条盛到盘子里面，把大盘鸡淋在面条上，配点辣椒酱

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