1、虾干炒蕨菜。虾干稍泡一下。菜清理好后切段,烧沸一锅水后,下蕨菜煮3分钟。捞起蕨菜过凉,用清水泡浸1小时,中途换几次水以去涩味。热一锅,下有机山茶油,爆香姜、蒜、虾干。下蕨菜爆炒一会。下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉。材料炒透,下热炒露,再翻炒一下,加葱段再炒2分钟左右,关火。上碟即可食用。
2、蒜蓉炒蕨菜。准备好新鲜的蕨菜,洗净,留嫩芽;清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫;捞出,过冰水;热锅,倒油,煸香蒜蓉;加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒;放盐炒均即可。美味的野菜——蒜蓉炒蕨菜
3、腊肉炒蕨菜。腊肉凉水入锅,煮开后再煮3分钟左右,这样即好切,又可以去除部分油脂。煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。蕨菜清洗干净。锅中放一点点油,下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒,炒至腊肉变色。再放入一下蒜,加入生抽和黄酒。加一大勺的水焖煮3分钟左右。把蕨菜放入,加适量的盐翻炒,最后放入彩椒和黄瓜片。翻炒均匀即可。
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