1、材料:牛百叶适量。辅料:干辣椒、香葱、姜。调料:盐、鸡精、绍酒、鲜酱油、花椒油、食用油。
2、牛百叶彻底洗净后顶刀切丝;
3、干辣椒掰碎备用。
4、香葱切粒备用;
5、生姜切丝;
6、锅中做水,水开后将百叶焯至断生捞出控水;
7、锅中做油,4成热时下入辣椒籽慢慢炸香;
8、将热油连同辣椒籽一起倒入盛放辣椒皮的碗中;
9、锅中倒入刚刚炸好的辣椒油;
10、下入姜丝后大火烧至6成热时下入百叶;
11、烹入鲜酱油、绍酒大火翻炒几下;
12、下入盐、鸡精调好味道;
13、淋入炸好的辣椒;
14、出锅后点缀好香葱粒就可以了。
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