香辣炒牛百叶的做法 香辣炒牛百叶的烹饪方法

李盛老师

1、材料:牛百叶适量。辅料:干辣椒、香葱、姜。调料:盐、鸡精、绍酒、鲜酱油、花椒油、食用油。

2、牛百叶彻底洗净后顶刀切丝;

3、干辣椒掰碎备用。

4、香葱切粒备用;

5、生姜切丝;

6、锅中做水,水开后将百叶焯至断生捞出控水;

7、锅中做油,4成热时下入辣椒籽慢慢炸香;

8、将热油连同辣椒籽一起倒入盛放辣椒皮的碗中;

9、锅中倒入刚刚炸好的辣椒油;

10、下入姜丝后大火烧至6成热时下入百叶;

11、烹入鲜酱油、绍酒大火翻炒几下;

12、下入盐、鸡精调好味道;

13、淋入炸好的辣椒;

14、出锅后点缀好香葱粒就可以了。