1、陈皮泡水和煮水的区别,主要在于食用的方式不太一样,陈皮泡水是用开水浸泡然后泡发,而陈皮煮水是用锅子小火熬炖,慢慢地把陈皮的营养物质充分融入水中,具有一定的止咳润肺的功能,一般情况下,都是煮水的功效要好一些。
2、因为陈皮含有类柠檬苦素,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,此外,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。
3、陈皮不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面,新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒,其色、香、味都具特色。此外,制作绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,味道分外芳香。
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