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炸翅和薯条的做法 炸翅和薯条怎么做

秦风学老师

1、食材：鸡翅中4个，大土豆1个，姜1块，蒜3瓣，黑胡椒粉2克，盐1克，酱油15克，料酒15克。

2、鸡翅中和调料准备好;鸡翅数量和调料品种、用量自行调整，能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可。

3、鸡翅内侧划两刀，可充分入味，正面划两刀也可。

4、鸡翅和调料全部入碗中，混合均匀，腌20分钟，中途可翻拌一两次。

5、腌了20分钟的鸡翅中，味道和部分料汁已经渗入到肉中了。

6、在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底，鸡翅码放在姜片上，炸锅无需预热，将炸篮推入炸锅中。

7、200度，全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间。

8、13分钟时将炸篮拉出，用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面，翻面与否无所谓;料汁刷两三遍，更利于上色;也可以刷蜂蜜，美拉德反应让颜色更诱人。

9、送入炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态，颜色倍儿漂亮，味儿倍香。

10、炸鸡翅时别闲着，把大土豆削皮。

11、先切片再切条，粗细比铅笔略粗一点儿。

12、入开水锅中焯烫1分钟，土豆有6分熟了，表面的淀粉糊化，进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿，捞出控水。

13、将炸完鸡翅的炸锅清洗干净，把薯条随意倒进去，想吃无油的就直接推入炸锅中，想要上色更快也更香一点儿，可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油。

14、180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅，使薯条均匀受热。

15、这种鸡翅和薯条的做法特别适合想吃又怕长肉的人，不用一滴油，还能把鸡皮中的油脂逼出来，但是虽然好吃，如果想不长肉，要适量食用哦。

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