1、皮料:糯米粉200克,开水160—170克左右,温水适量备用。
2、馅料:炒熟的黑芝麻100克,细砂糖50克,熟糕粉20克,猪油15克,温水20克左右,自制糖桂花一大匙克,盐一小摄。
3、把开水分次倒入糯米粉中,用筷子快速搅拌均匀,稍凉后用手和成包饺子一样软硬的面团,和好的面团用保鲜袋装好备用。
4、自黑芝麻和细砂糖拌匀,分次用料理机打成细腻的黑芝麻粉,尽量打的细一点。
5、芝麻粉中加入糕粉,猪油,盐和糖桂花拉远拌匀,再分次加入温水捏拌成滋润的芝麻粉团。
6、馅料分成10克左右的小剂子入冰箱冷藏半小时。
7、皮料分成15克一个的剂子,揉圆后按成小窝窝头状,放入一个芝麻馅心,左手转动,右手虎口配合收口,包成汤圆。
8、取一只干净的碗放入一些糯米粉,把包好的汤圆放在干粉中滚一下,摆入盘中。
9、取深一点的锅子烧开水,水量多点,滚开后下入汤圆,用勺子底在汤圆上面轻轻转动以拨散汤圆以免粘在一起,开锅后转小火煮到汤圆浮起后再煮一分钟。
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