1、主料:牛奶25克、玉米油30克、鸡蛋3个、糖30克、低筋面粉70克、红曲粉5克。
2、准备一个干净盆,放上油和牛奶。
3、油和牛奶搅拌均匀,成乳化状态。
4、另取一个无油无水的盆,蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时,加入1/3白糖后继续打发。
5、打至粗泡消失,略显细泡时加入剩下的1/3白糖,中速继续打发。
6、打至蛋液有些细腻纹路时,加入最后的白糖保持中速打发。
7、蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失,就打发好了。
8、之后,筛入低筋面粉和红曲粉,翻拌均匀。
9、从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液,放入油和牛奶中,翻拌均匀。
10、再倒入大盆中,一起翻拌均匀。
11、最后,放入模具和纸杯中,8分满就好了,因为烤时蛋糕会膨胀,之后,上下在桌子上震几下,排出汽泡,使蛋糕更加细腻。
12、放入烤箱第二层,上下火90度烤15分钟。
13、15分钟后,就可以和家人一起享用了。
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